12.02.2019 г. Конкурс профессионального мастерства «Рецепты сибирской кухни» среди студентов прошел в Асино и в Зырянском и Белоярском филиалах
Конкурс профессионального мастерства «Рецепты сибирской кухни» среди обучающихся по профессии «Повар, кондитер» и специальности «Технология продукции общественного питания» Асиновского техникума промышленной индустрии и сервиса проводился с 22 января по 12 февраля. В заочном этапе участники должны были выбрать блюдо, которое отражает традиции сибирской кухни, доработать его рецептуру. Во втором этапе приготовить выбранное блюдо.
Заявки подали следующие участники:
- Леонтьева Татьяна -
студентка III курса гр. 36-1ф из Белоярского филиала под руководством преподавателя Кузнецовой Нины
Яковлевны и мастера производственного
обучения Горбачевой Оксаны Сергеевны. Татьяной были выбраны два блюда: «Маффины рыбные закусочные» и напиток
«Ягодный микс».
- Шмонина Полина - студентка III курса гр.1961-н из Зырянского филиала, руководитель
мастер производственного обучения Носикова Татьяна Александровна. Полина выбрала
блюда: «Голень курицы, фаршированная грибами и капустой»; «Тёплый салат с
кедровыми орешками и жареным сыром» и «Брусничный соус»
- Гунаева Анастасия - студентка II курса гр. 37-1 из г. Асино, руководитель мастер
производственного обучения Чернова Алла Юрьевна. Настей было выбрано блюдо
«Куриные ножки, фаршированные грибами с морковным пюре и соусом».
- Дубс Роман - студент I курса гр. 38-1 (Асино), руководитель мастер
производственного обучения Чернова Алла Юрьевна. Роман выбрал блюдо «Мясо по-старорусски»
- Чалбышева Галина - студентка III курса гр. 36-Т (Асино), руководитель мастер
производственного обучения Королева
Татьяна Александровна. Галина выбрала старинное сибирское блюдо «Кундюмы»
- Черемисина Ирина - студентка II курса
гр. 37-1 (Асино), руководитель мастер производственного обучения Гречук
Анастасия Александровна. Ирина выбрала
блюдо «Ушное из свинины».
- Бадмаев Денис - студент II курса гр. 37-1(Асино), руководитель мастер производственного
обучения Чернова Алла Юрьевна. Денис выбрал блюдо «Щука фаршированная»
Оценивали участников по стандартам Worldskills независимые эксперты Матвеева Елена Владимировна и Куровская Вера Петровна
Места среди участников в Асино распределились следующим образом:
I место - Гунаева Анастасия
II место - Чалбышева Галина
III место - Бадмаев Денис
Участницы из филиалов Леонтьева Татьяна и Шмонина Полина готовили свои конкурсные блюда в своих лабораториях. От каждого филиала было по одной участнице. Но, не смотря на это обстоятельство, девушки мужественно приняли участие в конкурсе и приготовили свои заявленные блюда.
Нужно отметить. Что это была репетиция. Настоящее состязание ждет всех участников в г. Томске. Пожелаем удачи всем участникам от нашего техникума.
Кухня каждого народа, воплощает в себе традиции и обычаи,
связанные с едой. Народная кухня самобытна и отражает историю народа, его
национальные вкусы, характер. Издавна на Руси блюда из птицы считали вкусной и
полезной едой, они подавались как основные и назывались не иначе как барские.
Редкое торжество обходилось без горячих блюд из птицы. Особенно популярны
всегда были фаршированные изделия из птицы. Красиво и оригинально оформленные,
они как бы подтверждают старую поговорку «Птица на столе — праздник в доме».