02.04.2019 г. На площадке Асиновского техникума промышленной индустрии и сервиса завершился региональный конкурс профессионального мастерства «Рецепты сибирской кухни».
2 апреля в Асиновском техникуме промышленной индустрии и сервиса завершился региональный конкурс профессионального мастерства «Рецепты сибирской кухни». В финале приняли участие 14 студентов учреждений СПО из 14 муниципалитетов Томской области, которые продемонстрировали свои профессиональные компетенции в приготовлении блюд из сибирских продуктов.
По мнению экспертного жюри, пирог с брусникой первокурсницы Каргасокского техникума промышленности и речного транспорта Ольги Геймбук признан лучшим блюдом в номинации «Национальные акценты». Студентка первого курса Колпашевского социально-промышленного колледжа Алина Кусмарцева предложила «Лучшее сочетание продуктов», приготовив запеченную стерлядь по-царски с соусом «Бикс» и овощным гарниром. В номинации «Лучшая подача блюда» победила Оксана Желтовская, студентка второго курса Бакчарского филиала Кривошеинского агропромышленного техникума. Оксана приготовила каре ягненка под клюквенным соусом. Студентка второго курса Асиновского техникума промышленной индустрии и сервиса Анастасия Гунаева предложила на конкурс рецепт куриных ножек, фаршированных грибами, и стала лучшей в номинации «Разработка технологической карты блюда».
Специалисты производственного объединения «Асиновский общепит» Светлана Любишкина и Елена Попова, а также пенсионеры отарсли — Куровская Вера, Шевченко Людмила, Хахалина Галина, вошли в состав экспертной комиссии. Техническим экспертом финального этапа выступила мастер производственного обучения АТпромИС Наталья Чернышова.
Су-шеф ресторана «Velvet» Егор Ульяничев и повар Семён Лунев познакомили студентов с технологией приготовления блюд с сибирским акцентом. Участие в мастер-классах приняли более 100 студентов из 4 учреждений СПО: Асиновского техникума промышленной индустрии и сервиса, в том числе представители Верхнекетского и Зырянского филиалов, обучающиеся Первомайского филиала Томского аграрного колледжа, а также школьники из Асина. Ребятам показали нюансы приготовления лосятины су-вид с баклажаном и луком, стерляди, закуски из лосося с копченой сметаной и икрой, а также присоленным муксуном с острым майонезом. Самые активные студенты под присмотром профессионалов самостоятельно карамелизировали лук, освоили подачу блюд высокой кухни.
Итоги
регионального конкурса «Рецепты сибирской кухни»
02.04.2019
№ п/п |
Ф.И.О. |
Образовательная организация |
Баллы, номинации |
1 |
Шадманова Кумри Тахировна |
ОГБПОУ «КТАБ» |
37 баллов |
2 |
Юркова Анастасия Евгеньевна |
Подгорновский филиал ОГБПОУ «ТАК» |
28 баллов |
3 |
Кусмарцева Алина Андреевна |
ОГБПОУ КСПК |
54 балла номинация «Лучшее сочетание продуктов» |
4 |
Сейтканова Наталья Алексеевна |
Парабельский филиал ОГБПОУ «ТПТ» |
32 балла |
5 |
Геймбух Ольга Александровна |
ОГБПОУ «КТПРТ» |
57 баллов номинация «Национальные акценты» |
6 |
Барзак Надежда Васильевна |
Первомайский филиал ОГБПОУ «ТАК» |
35 баллов |
7 |
Афонина Ирина Юрьевна |
ОГБПОУ «КИПТСУ» |
36 баллов |
8 |
Желтковская Оксана Анатольевна |
Бакчарский филиал ОГБПОУ «КАПТ» |
69 баллов номинация «Лучшая подача блюда» |
9 |
Бабуров Кирилл Олегович |
ОГБПОУ «МУЦПК» |
51 балл |
10 |
Гунаева Анастасия Владимировна |
ОГБПОУ «АТпромИС» |
53 балла номинация «Разработка технологической карты блюда» |
11 |
Леонтьева Татьяна Анатольевна |
Белоярский филиал ОГБПОУ «АТпромИС» |
28 баллов |
12 |
Снытко Алина Максимовна |
Александровский филиал ОГБПОУ «ТПТ» |
31 балл |
13 |
Иванова Анастасия Сергеевна |
ОГБПОУ «ПКТ» |
Отсутствовала |
14 |
Пономарев Артур Вячеславович |
ОГБПОУ «КИПТСУ» |
26 баллов |
15 |
Шмонина Полина Андреевна |
Зырянский филиал ОГБПОУ «АТпромИС» |
36 баллов |